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オムライスとパスタのお店 〜gluten free〜

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.072-275-7718

〒591-8022 大阪府堺市北区金岡町1988-2-103

コンセプトconcept

Kohgaの名前の由来・・・

店内イメージ

皆様こんにちは。 店主のまー坊です
Kohgaを漢字で書くと「幸雅」と書きます。 誰しも美味しい料理を食べている時、老若男女問わず笑顔で幸せな気分になれると思います。
また一人で食べている時よりも、誰か大切な友人、恋人、家族の方と食事をしている時は、より一層美味しく感じると思います。食を愛する全ての人に優雅な時間を過ごして頂きたいという思いからKohgaと名付けました。


グルテンフリーに対する取り組み

料理イメージ

昨今、様々なアレルギーで悩む方を身近な友人などからも沢山見るようになりました。
アレルギーの方もそうでない方も一緒に食事を楽しめる空間を提供出来ればと、日々試行錯誤を繰り返しております。


とうとう、全メニューグルテンフリー対応致しました。
自家製のミートソースやトマトソースの販売も行っております。
新たに、グルテンフリーのデミグラスソースも加わりました。
研究の末、アレルゲン不使用の米粉パンもメニューに加わりました。

現在、当店にてグルテンを含むお料理は
ピザ生地とデミグラスソース使用品と米粉以外のパスタ麺となります。
それ以外のお料理には使用しておりません。

店内に、小麦粉は置いてませんので粉塵などによる混入はありません。
調味料も全て、グルテンフリーの物を使用しておりますので、それらの混入の可能性も御座いません。
揚げ物に、小麦製品・卵製品を使用する物は御座いませんので、混入する事はありません。
油は、なたね油を使用しております。

尚、上記メニューもグルテンフリー対応品はご用意しておりますのでお気軽にご来店下さい。
アレルギーなどをお持ちの場合は、必ず注文前に申し出て下さい。
小麦製品と混ざらないように、専用のまな板や包丁・トング・お箸などを使用する形となりますので
少しお時間を頂く事もあるかと思いますが、別途ご用意致します。

但し、同施設内において小麦・卵・乳製品などの取り扱いなどは御座いますので
アレルギーなど100%を保証するものでは御座いません。
心配な方は、事前にご相談下さい。


他のアレルギーの対応について

これまで、沢山のアレルギーや難病をお持ちのお客様とお話しをしてきました。
小麦以外でお悩みの方も沢山いらっしゃいます。
アレルギーには各個人差があり、例えIge数値が高いからといってまったく症状が出ないという方も多く、
逆に数値が低くても症状が出る方も沢山いらっしゃいます。
少し程度は、食べても大丈夫な方から、ほんの少しでもアナフィラキシーを起こしてしまう方など
また、かかりつけの先生の判断や、お子様の場合は親御さんの判断によって食べて良い物ダメな物の判断も、大きく食い違います
例えば、醤油などの加工製品 (精製段階でグルテンは失われると言われている)、例え麦製品でも
大麦など (品種によりグルテンは含まれないと言われている) などなど・・・
結局のところ、アレルギー自体明確な発症条件は無く、メカニズムが解明されている訳ではありません。

これらの事を考えるとお店に求められるのは、より柔軟な対応と商品や食材にに対しての十分な知識が
必要です。
出来る限りの対応はさせて頂きますが、もちろん現状の段階で無理な事も御座いますので
その点はご了承願います。

   
   
   



旨さへのこだわり

食材イメージ

絶妙なバランスの瀬戸内六穀豚や
一億5千万年前のアンデスの紅塩、
極上の旨みの阿波黒牛、新鮮な旬野菜など
まー坊が旨いと思った物だけを集めて、更なる旨さを求め日々探求を続けています。


オープン当初より、米粉パスタの販売を続けており
今では、全てのメニューにおいてグルテンフリーには、対応出切る様になりました。
アレルギー・不耐性・ダイエット・糖質制限・脂質制限・難病を抱えている方など
様々なご意見なご希望など頂戴しております。。
最近では、各メーカーさんも少しずつではあるものの、アレルギー対応品も増えてきたように感じます。
しかし、お客様も美味しくなければリピーターにはなって頂けず止む無く販売を中止したり、取り扱いを
止めてしまったメーカーさんや、飲食店さんも多く見てきました。

代用品で無理に美味しく無いものを作っても、一時的でしかなくファンが増える事も御座いません。
自身の自惚れやワガママかもしれませんが、これからも旨さにこだわり続けていきたいと思っております。

最後まで読んで頂き、誠に有難うございます。




shop info.店舗情報

カフェダイニング コーガ

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大阪府堺市北区金岡町1988-2-103
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